学 时 |
2个月 |
学 习 内 容 |
工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制的工艺与流程、酒水、餐饮行业政策法规等。 基本技能:刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。 |
职 业 规 划 |
培养适应普通西餐厅、咖啡厅、等场所的一线人才。 |
就 业 推 荐 |
学校提供就业信息 |
颁 发 证 书 |
本校《结业证》、省厅《上岗证》 |
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